皇冠杏仁派Pithiviers是很经典的法式点心,据说它是法国一个叫Pithiviers的市从500年前开始流传的糕点,表面呈放射状的花纹是它的特征。
在欧洲,这道在千层酥皮面团中填入杏仁奶油烘烤而成的甜点,平时叫皇冠杏仁派。
而在1月6号主显节那天做为新年甜点,派里面需包入代表耶酥的蚕豆,而现在通常会放入一个被称为“feves”的陶瓷小人偶(可以是宗教人物,甚至是动物、汽车等各种各样造型的瓷偶),则可以称为国王派。吃到这个瓷偶的人,就是当天的国王或者王后,可以戴个金灿灿的皇冠,并且要负责准备第二年的国王派。另外,吃到瓷偶也意味着今年将有好运气,如同中国大年三十吃饺子吃到硬币一样。
皇冠杏仁派表面刻画的图案不同,代表的意义也不同:向日葵图案,象征太阳和生命力;棕榈叶代表胜利与光荣;四叶草则意味着幸福。
1.黄油切小块室温下软化。
2.加入面粉、盐,缓缓倒入水。
3.揉成面团,裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。(面团尽量少揉,减少筋度)
4.面团取出,擀成约裹入黄油是面片的2/3长度;面片上部的3/1折下来,盖住黄油的一半。
5.并将面片下部的3/1再折上去,捏紧四周的围边。
6.叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,覆盖对折,如此完成一折。
7.入冰箱冷藏30分钟,重复擀开、折叠步骤,共计5次。
8.最后一次3折后,冷藏松弛至少2小时。(根据需要尽量多冷藏松弛)
9.面片取出裁剪成2份。
10.擀成厚度约4MM的长方形,裁剪成直径21CM的圆形千层酥皮,冷藏待用。
11.软化黄油加入糖粉搅拌均匀。
12.分次加入蛋液搅匀。
13.倒入杏仁粉搅拌均匀,即成奶油杏仁馅。
14.取出千层酥皮,中间用直径15cm的碗压出痕迹,放入奶油杏仁馅,略整成弧形。
15.压痕四周的面皮上涂抹一层蛋液,将另一片千层酥皮覆盖于上,粘合饼皮;饼皮裁剪成花型。
16.用利刀在表面轻划出放射状花纹,花纹中心位置戳个小孔,烤制时散发热气;表面涂蛋液,入冰箱冷藏2小时以上。
17.取出派坯入预热200度的烤箱,中层,上下火,约烤20分钟面皮膨胀,转至180度,约烤20分钟。
18.出炉趁热刷一层糖浆即可。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝