潮汕粿品－马铃薯粿

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1.五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。

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2.马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。

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3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。

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4.热锅下少许油，放入虾米煸香。

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5.将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。

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6.加入地瓜粉拌匀。

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7.加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。

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8.再加入少量的油，这样口感松滑些。

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9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。

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10.锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。

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11.蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。