陕西肉夹馍

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1.米酒兑70克水，加100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，看起来成蜂窝状

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2.把剩余面粉全部加入，加入一克的碱面，和成比较硬的光滑的面团，这次不要让面再发起来了，饧30分钟即可（如果是热天，饧10分钟即可），因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面

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3.面团饧好后分成约80克的剂子

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4.擀成长片

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5.从一头卷起来，把末端的一侧压在最下面

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6.把面剂压扁，稍稍擀成圆形

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7.把面剂压扁，稍稍擀成圆形

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8.放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子

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9.烙好一面后翻面，两面烙好后备用。

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10.锅中卤好的肉

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11.拿出来一块，配上青椒

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12.加入一个青椒，剁碎

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13.饼从中间切开

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14.把肉夹进去即可。因家里有现成的卤肉，我没有发卤肉的过程，可以参考我以前的卤肉的帖子，下次再做我一定把做肉的过程记下来。