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【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》
烹饪方法简介：
1、“绿芥蓝山珍汤”的烹饪：
蘑菇、金针菇、鸡腿菇煸炒后，加入猪肉清汤和足量清水，用中火将菌菇鲜味熬出，然后，加入芥蓝菜菜叶茎调味后出锅备用；
2、“香菇木耳葱烤大排”的烹饪：
葱姜入锅煸出葱油，入浆制好的猪排用低油温烤制变色后备用，原葱油加入黑木耳、香菇、茭白煸炒后，加入细盐、料酒、清水、淋入老抽上色，并用中火将香菇鲜香为溶出，然后，将葱油烤制的猪排侵泡在香菇汤汁中熬制片刻，再撒上大蒜花、红彩椒调味后装盘备用；
3、“龙须光面”的烹饪：
汤锅加入足量清水烧开，加入龙须面烧熟后过凉开水备用；
4、《香菇排骨山珍汤面》的组成：
将《绿芥蓝菌菇汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；
特点：
1、可作为星级病号饭和早点夜宵等；
2、《香菇排骨山珍汤面》汤汁清淡，大排淡红，色彩鲜艳，鲜香扑鼻，口感鲜嫩，营养极其丰富。
3、大蒜叶除去了较多的肉腥，使汤汁更鲜香美味，并有利于肠道杀菌......
现将《香菇排骨山珍汤面》食材配置图解上传与亲们分享。
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
点击查看大图1.选择新鲜没开花的白色蘑菇；
点击查看大图2.用清水侵泡后，洗净切片；
点击查看大图3.金针菇清水侵泡后洗净；
点击查看大图4.鸡腿菇清水侵泡后洗净；
点击查看大图5.蔬菜选择芥蓝菜，烹饪后不易变黄，而且菜叶茎很脆嫩；
点击查看大图6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开；
点击查看大图7.选择芥蓝菜叶茎，用清水侵泡后洗净；
点击查看大图8.将大肉清汤入冰箱冷藏后，去除油脂备用；
点击查看大图9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用；
点击查看大图10.香菇洗净后。切十字刀；
点击查看大图11.黑木耳水发后洗净备用；
点击查看大图12.茭白洗净后，将其切成两半；
点击查看大图13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片；
点击查看大图14.大蒜清水侵泡后洗净，并用刀拍松；
点击查看大图15.将大蒜切成1cm左右的小段；
点击查看大图16.红彩椒洗净后，切成小象眼块；
点击查看大图17.将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
点击查看大图18.猪排用清水洗净并沥干水分；
点击查看大图19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜，再用刀背在猪排上作经纬十字捶打，将肉纤维组织打松，然后，用刀的侧平面，将猪排拍薄拍大，使其厚薄均匀纤维松散；
点击查看大图20.加工后的猪排比原先大一倍左右；
点击查看大图21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右；
点击查看大图22.浆制过程中若水分被肉吸干，需随时添注水，以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁；
点击查看大图23.将加工好的食材码放在一起备用；
点击查看大图24.锅淋油加火烧热；
点击查看大图25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒；
点击查看大图26.蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻；
点击查看大图27.加入去除了油脂的猪肉清汤；
点击查看大图28.补充足量清水；
点击查看大图29.汤汁多少随就餐人数而定；
点击查看大图30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右，将菌菇鲜味溶出；
点击查看大图31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示；
点击查看大图32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎；
点击查看大图33.待菜茎变色调味后即可出锅；
点击查看大图34.将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用；
点击查看大图35.锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油；
点击查看大图36.加入浆制好的猪排，用低油温烤制猪排；
点击查看大图37.将猪排二面烤制至变色后，取出装盘备用；
点击查看大图38.原锅葱油加热；
点击查看大图39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；
点击查看大图40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒；
点击查看大图41.加入足够量的清水；
点击查看大图42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味；
点击查看大图43.待汤汁浓鲜时调味；
点击查看大图44.加入葱油烤制好的猪排；
点击查看大图45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻；
点击查看大图46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后，入味精调味即可；
点击查看大图47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用；
点击查看大图48.汤锅加入足量清水；
点击查看大图49.盖上锅盖，用大火烧开；
点击查看大图50.加入龙须面；
点击查看大图51.将龙须面烧熟后，捞起过凉开水；
点击查看大图52.食用：将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；
点击查看大图53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一；
点击查看大图54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二；
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
