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【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》
烹饪方法简介：
1、“绿芥蓝山珍汤”的烹饪：
蘑菇、金针菇、鸡腿菇煸炒后，加入猪肉清汤和足量清水，用中火将菌菇鲜味熬出，然后，加入芥蓝菜菜叶茎调味后出锅备用；
2、“香菇木耳葱烤大排”的烹饪：
葱姜入锅煸出葱油，入浆制好的猪排用低油温烤制变色后备用，原葱油加入黑木耳、香菇、茭白煸炒后，加入细盐、料酒、清水、淋入老抽上色，并用中火将香菇鲜香为溶出，然后，将葱油烤制的猪排侵泡在香菇汤汁中熬制片刻，再撒上大蒜花、红彩椒调味后装盘备用；
3、“龙须光面”的烹饪：
汤锅加入足量清水烧开，加入龙须面烧熟后过凉开水备用；
4、《香菇排骨山珍汤面》的组成：
将《绿芥蓝菌菇汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；
特点：
1、可作为星级病号饭和早点夜宵等；
2、《香菇排骨山珍汤面》汤汁清淡，大排淡红，色彩鲜艳，鲜香扑鼻，口感鲜嫩，营养极其丰富。
3、大蒜叶除去了较多的肉腥，使汤汁更鲜香美味，并有利于肠道杀菌......
现将《香菇排骨山珍汤面》食材配置图解上传与亲们分享。
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
点击查看大图1.选择新鲜没开花的白色蘑菇；
点击查看大图2.用清水侵泡后，洗净切片；
点击查看大图3.金针菇清水侵泡后洗净；
点击查看大图4.鸡腿菇清水侵泡后洗净；
点击查看大图5.蔬菜选择芥蓝菜，烹饪后不易变黄，而且菜叶茎很脆嫩；
点击查看大图6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开；
点击查看大图7.选择芥蓝菜叶茎，用清水侵泡后洗净；
点击查看大图8.将大肉清汤入冰箱冷藏后，去除油脂备用；
点击查看大图9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用；
点击查看大图10.香菇洗净后。切十字刀；
点击查看大图11.黑木耳水发后洗净备用；
点击查看大图12.茭白洗净后，将其切成两半；
点击查看大图13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片；
点击查看大图14.大蒜清水侵泡后洗净，并用刀拍松；
点击查看大图15.将大蒜切成1cm左右的小段；
点击查看大图16.红彩椒洗净后，切成小象眼块；
点击查看大图17.将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
点击查看大图18.猪排用清水洗净并沥干水分；
点击查看大图19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜，再用刀背在猪排上作经纬十字捶打，将肉纤维组织打松，然后，用刀的侧平面，将猪排拍薄拍大，使其厚薄均匀纤维松散；
点击查看大图20.加工后的猪排比原先大一倍左右；
点击查看大图21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右；
点击查看大图22.浆制过程中若水分被肉吸干，需随时添注水，以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁；
点击查看大图23.将加工好的食材码放在一起备用；
点击查看大图24.锅淋油加火烧热；
点击查看大图25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒；
点击查看大图26.蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻；
点击查看大图27.加入去除了油脂的猪肉清汤；
点击查看大图28.补充足量清水；
点击查看大图29.汤汁多少随就餐人数而定；
点击查看大图30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右，将菌菇鲜味溶出；
点击查看大图31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示；
点击查看大图32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎；
点击查看大图33.待菜茎变色调味后即可出锅；
点击查看大图34.将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用；
点击查看大图35.锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油；
点击查看大图36.加入浆制好的猪排，用低油温烤制猪排；
点击查看大图37.将猪排二面烤制至变色后，取出装盘备用；
点击查看大图38.原锅葱油加热；
点击查看大图39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；
点击查看大图40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒；
点击查看大图41.加入足够量的清水；
点击查看大图42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味；
点击查看大图43.待汤汁浓鲜时调味；
点击查看大图44.加入葱油烤制好的猪排；
点击查看大图45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻；
点击查看大图46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后，入味精调味即可；
点击查看大图47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用；
点击查看大图48.汤锅加入足量清水；
点击查看大图49.盖上锅盖，用大火烧开；
点击查看大图50.加入龙须面；
点击查看大图51.将龙须面烧熟后，捞起过凉开水；
点击查看大图52.食用：将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；
点击查看大图53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一；
点击查看大图54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二；
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
