女王的草莓果酱

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1.准备材料新鲜柠檬1/4个榨汁，可以用白醋或果醋取代砂糖可以用麦芽糖取代一部分

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2.【第一天】 草莓不去蒂头放入清水里浸泡15分钟，这样大多数农药可以随水溶解。然后换盐水，将草莓叶子摘去浸泡5分钟。最后再用冷开水清洗一遍就可以了。不要用手搓，也不用清洁剂。擦干表面多余水分，摘去梗和叶后净重500克。用刀对切两瓣，个头较大的草莓切四瓣

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3.碗中混合入清水50克，砂糖450克，1/4个柠檬汁

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4.将切好的草莓充分浸入混合。碗上包保鲜膜或者加盖，放阴凉处浸渍一晚（天热的话请放入冰箱）

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5.【第二天 】 将浸渍的草莓连同糖汁全部倒入深锅中，煮至微滚并轻轻搅拌

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6.煮滚后倒回大碗中，封上保鲜膜或加盖，放阴凉处浸渍一晚。

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7.【第三天】 将草莓连同糖浆一起过滤，糖浆先倒入果酱深锅，草莓放置备用

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8.将糖浆煮沸并用不锈钢汤勺仔细捞去浮沫。使糖浆浓缩并达到105℃（即沸腾后再烧几分钟）

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9.达到105度后，加入草莓。

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10.再度煮沸，捞去浮沫。然后再沸腾约5分钟，同时轻轻搅拌。

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11.此时草莓会呈现如糖渍般的半透明状。将几滴果酱滴在冷的盘子上，检查浓稠度：果酱应略为胶化，不易流动。

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12.浓稠度达到后，将果酱锅离火。立即装满罐子并加盖。待完全冷却后，放入冰箱保存。

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13.装果酱的器皿应事先高温消毒过。建议使用带金属瓶盖的玻璃器皿，在倒入热果酱之后立刻加盖，待冷却后瓶盖会自动吸紧，这样就更利于长时间保存。（树脂加工过的金属瓶盖更耐果酸，市售酱菜或果酱吃完后瓶子留用都是不错的选择）