香煎韭菜合子

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1.将韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮、姜切末，放入碗中，加入胡椒粉、盐、蚝油，香油，鸡精调匀。

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2.将面粉加水，调匀和成较软的面团，盖上保鲜膜，饧上20分钟。

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3.将饧好的面搓成条，揪成大小均匀的小剂子。

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4.将剂子擀成薄片

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5.用面皮包上馅料，先将面片从中间捏住，包成带花边的饺子形。

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6.锅中加油，放入韭菜合子生坯，用小火慢慢煎，先将一面煎黄后再翻个身煎另一面，待两面煎成金黄色即可。

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7.鲜香，酥嫩。