搜索
今天，小厨给大家承上一道具有传统民族特色的开封小吃----灌汤小笼包。这可是开封的名吃哦，它与其他地方的小笼包可是不大一样呢！
小厨是土生土长的开封人，先来介绍一下我们开封吧！开封是中国的六大古都之一，历史上的开封有着“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“汴京富丽天下无”的美誉。自公元前364年至公元1233年，先后有战国时期的魏，五代的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金七个王朝在此建都。
开封的名胜古迹非常多，特色小吃也是享誉中外。借此机会，小厨也衷心希望美食家的好友有机会到开封游玩，到时候，小厨会给大家当导游哦~~~~还会请你吃好多好多开封的小吃哦！
今天，咱们先尝尝小厨亲手制作的灌汤小笼包子吧！
小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
点击查看大图1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
点击查看大图2.倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
点击查看大图3.活成絮状。
点击查看大图4.继续加温水。
点击查看大图5.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
点击查看大图6.盖上湿布，进行殇面。
点击查看大图7.殇面10分钟后，继续和面。
点击查看大图8.反复几次，至面团非常光滑有筋度。
点击查看大图9.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
点击查看大图10.姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
点击查看大图11.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
点击查看大图12.用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
点击查看大图13.至肉馅和佐料完全混合。
点击查看大图14.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
点击查看大图15.加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
点击查看大图16.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
点击查看大图17.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
点击查看大图18.按扁后擀成原片。
点击查看大图19.包入馅料。
点击查看大图20.凝成18-24个褶子。
点击查看大图21.可爱的小包子就包好了。
点击查看大图22.全部包好后静置5分钟。
点击查看大图23.放入蒸笼中，留有一定的空隙。
点击查看大图24.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
