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今天，小厨给大家承上一道具有传统民族特色的开封小吃----灌汤小笼包。这可是开封的名吃哦，它与其他地方的小笼包可是不大一样呢！
小厨是土生土长的开封人，先来介绍一下我们开封吧！开封是中国的六大古都之一，历史上的开封有着“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“汴京富丽天下无”的美誉。自公元前364年至公元1233年，先后有战国时期的魏，五代的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金七个王朝在此建都。
开封的名胜古迹非常多，特色小吃也是享誉中外。借此机会，小厨也衷心希望美食家的好友有机会到开封游玩，到时候，小厨会给大家当导游哦~~~~还会请你吃好多好多开封的小吃哦！
今天，咱们先尝尝小厨亲手制作的灌汤小笼包子吧！
小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
点击查看大图1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
点击查看大图2.倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
点击查看大图3.活成絮状。
点击查看大图4.继续加温水。
点击查看大图5.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
点击查看大图6.盖上湿布，进行殇面。
点击查看大图7.殇面10分钟后，继续和面。
点击查看大图8.反复几次，至面团非常光滑有筋度。
点击查看大图9.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
点击查看大图10.姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
点击查看大图11.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
点击查看大图12.用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
点击查看大图13.至肉馅和佐料完全混合。
点击查看大图14.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
点击查看大图15.加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
点击查看大图16.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
点击查看大图17.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
点击查看大图18.按扁后擀成原片。
点击查看大图19.包入馅料。
点击查看大图20.凝成18-24个褶子。
点击查看大图21.可爱的小包子就包好了。
点击查看大图22.全部包好后静置5分钟。
点击查看大图23.放入蒸笼中，留有一定的空隙。
点击查看大图24.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
