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今天，小厨给大家承上一道具有传统民族特色的开封小吃----灌汤小笼包。这可是开封的名吃哦，它与其他地方的小笼包可是不大一样呢！
小厨是土生土长的开封人，先来介绍一下我们开封吧！开封是中国的六大古都之一，历史上的开封有着“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“汴京富丽天下无”的美誉。自公元前364年至公元1233年，先后有战国时期的魏，五代的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金七个王朝在此建都。
开封的名胜古迹非常多，特色小吃也是享誉中外。借此机会，小厨也衷心希望美食家的好友有机会到开封游玩，到时候，小厨会给大家当导游哦~~~~还会请你吃好多好多开封的小吃哦！
今天，咱们先尝尝小厨亲手制作的灌汤小笼包子吧！
小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
点击查看大图1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
点击查看大图2.倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
点击查看大图3.活成絮状。
点击查看大图4.继续加温水。
点击查看大图5.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
点击查看大图6.盖上湿布，进行殇面。
点击查看大图7.殇面10分钟后，继续和面。
点击查看大图8.反复几次，至面团非常光滑有筋度。
点击查看大图9.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
点击查看大图10.姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
点击查看大图11.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
点击查看大图12.用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
点击查看大图13.至肉馅和佐料完全混合。
点击查看大图14.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
点击查看大图15.加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
点击查看大图16.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
点击查看大图17.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
点击查看大图18.按扁后擀成原片。
点击查看大图19.包入馅料。
点击查看大图20.凝成18-24个褶子。
点击查看大图21.可爱的小包子就包好了。
点击查看大图22.全部包好后静置5分钟。
点击查看大图23.放入蒸笼中，留有一定的空隙。
点击查看大图24.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
