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今天，小厨给大家承上一道具有传统民族特色的开封小吃----灌汤小笼包。这可是开封的名吃哦，它与其他地方的小笼包可是不大一样呢！
小厨是土生土长的开封人，先来介绍一下我们开封吧！开封是中国的六大古都之一，历史上的开封有着“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“汴京富丽天下无”的美誉。自公元前364年至公元1233年，先后有战国时期的魏，五代的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金七个王朝在此建都。
开封的名胜古迹非常多，特色小吃也是享誉中外。借此机会，小厨也衷心希望美食家的好友有机会到开封游玩，到时候，小厨会给大家当导游哦~~~~还会请你吃好多好多开封的小吃哦！
今天，咱们先尝尝小厨亲手制作的灌汤小笼包子吧！
小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
点击查看大图1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
点击查看大图2.倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
点击查看大图3.活成絮状。
点击查看大图4.继续加温水。
点击查看大图5.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
点击查看大图6.盖上湿布，进行殇面。
点击查看大图7.殇面10分钟后，继续和面。
点击查看大图8.反复几次，至面团非常光滑有筋度。
点击查看大图9.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
点击查看大图10.姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
点击查看大图11.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
点击查看大图12.用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
点击查看大图13.至肉馅和佐料完全混合。
点击查看大图14.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
点击查看大图15.加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
点击查看大图16.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
点击查看大图17.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
点击查看大图18.按扁后擀成原片。
点击查看大图19.包入馅料。
点击查看大图20.凝成18-24个褶子。
点击查看大图21.可爱的小包子就包好了。
点击查看大图22.全部包好后静置5分钟。
点击查看大图23.放入蒸笼中，留有一定的空隙。
点击查看大图24.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
