春天野菜香---荠菜水饺

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1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

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2.荠菜择好洗净控干。

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3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

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5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

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6.调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

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8.切成小段，捏去水份。

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9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

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11.面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。

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12.再切成大小均匀的小剂子。

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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

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14.将馅放在饺子皮的中间。

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15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。