无油三鲜韭菜盒

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1.材料：(自种）韭菜500克，小白菜100克，鸡蛋3个、虾皮50克，木耳适量面粉500克、食用油、盐适量。

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2.一半的面粉用滚水烫成雪花状，另一半面粉用凉水和成雪花装，然后揉在一起成光滑的面团醒20分钟。

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3.这个时间做馅料，韭菜洗净。

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4.小白菜洗净开水烫过过凉、沥净水分。

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5.各种菜、木耳切碎。

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6.鸡蛋打散。

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7.瑞士钻锅预热，倒入食用油、下入蛋液。

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8.鸡蛋液用木铲或者竹铲炒散盛出。

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9.馅料放入盆中，等待擀好面皮再调拌。

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10.面团揉好做成大小一致的小面剂。

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11.擀成面皮。

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12.这时候再调馅，先倒入适量食用油润菜然后加入盐调拌均匀，这样避免菜水分渗出。

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13.取一个面皮包入馅料。

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14.折叠面皮捏合边缘包成半圆形盒子。

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15.拇指和食指碾成花边，不会的就直接捏合即可。

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16.包好的盒子。

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17.瑞士钻过预热，小火加温，放入盒子，不用加油也不会糊锅，更有利健康。

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18.煎制两面发黄、底部也可如图竖起煎黄。

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19.成品。