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薄壳也称海瓜子，学名寻氏肌蛤，潮州方言就叫薄壳，一种潮汕海域出产的小海贝，并不是什么名闻天下的大菜，但它的鲜美绝对是潮菜中最令人难忘的。正因如此，薄壳成为最具代表性的潮菜美食之一。夏秋时节，正是薄壳丰收的季节，此时薄壳肥美丰腴，鲜嫩无比，营养丰富，是市场上的抢手货，也带旺了薄壳产地一方产业。
薄壳的做法繁多，除了最为原汁原味的爆炒食法之外，薄壳的另一种独特食法是薄壳烙，这是一道能让人放开肚皮吃上几盘的美味佳肴哦。
点击查看大图1.买回新鲜的薄壳；
点击查看大图2.倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）
点击查看大图3.把处理好的薄壳洗净，沥干备用；
点击查看大图4.红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
点击查看大图5.将去掉籽的红辣椒，切末备用；
点击查看大图6.香葱洗净切葱花；
点击查看大图7.往一个容器倒入适量的地瓜粉；
点击查看大图8.调入适量的冷水，搅匀；
点击查看大图9.用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；
点击查看大图10.然后调入适量的香葱、辣椒末；
点击查看大图11.调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；
点击查看大图12.淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。
点击查看大图13.锅里倒入适量花生油，烧热；
点击查看大图14.盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；
点击查看大图15.把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；
点击查看大图16.待地瓜浆煎至变色；
点击查看大图17.即可用铲子把地瓜烙翻身；
点击查看大图18.使其另一面煎会；
点击查看大图19.煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；
点击查看大图20.吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。
点击查看大图21.注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
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这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
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黄清文
我们家很少喝鸡汤，因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡，就再也不想吃菜场卖的鸡了，可偏偏娘家离的也不算太近，80公里左右，平时也没时间回去，倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡，可小丫头周末要上课，离不开哟，没办法！ 天渐渐地冷了，老公老是叨念着要喝汤，我就买了一只童子鸡，在里面放了很多提鲜的料，炖了满满一锅汤，把那两个馋猫吃的都顾不上说话，老公叫着叫着留点汤给他晚上喝，可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天！
sheery的妈妈
