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薄壳也称海瓜子，学名寻氏肌蛤，潮州方言就叫薄壳，一种潮汕海域出产的小海贝，并不是什么名闻天下的大菜，但它的鲜美绝对是潮菜中最令人难忘的。正因如此，薄壳成为最具代表性的潮菜美食之一。夏秋时节，正是薄壳丰收的季节，此时薄壳肥美丰腴，鲜嫩无比，营养丰富，是市场上的抢手货，也带旺了薄壳产地一方产业。
薄壳的做法繁多，除了最为原汁原味的爆炒食法之外，薄壳的另一种独特食法是薄壳烙，这是一道能让人放开肚皮吃上几盘的美味佳肴哦。
点击查看大图1.买回新鲜的薄壳；
点击查看大图2.倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）
点击查看大图3.把处理好的薄壳洗净，沥干备用；
点击查看大图4.红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
点击查看大图5.将去掉籽的红辣椒，切末备用；
点击查看大图6.香葱洗净切葱花；
点击查看大图7.往一个容器倒入适量的地瓜粉；
点击查看大图8.调入适量的冷水，搅匀；
点击查看大图9.用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；
点击查看大图10.然后调入适量的香葱、辣椒末；
点击查看大图11.调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；
点击查看大图12.淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。
点击查看大图13.锅里倒入适量花生油，烧热；
点击查看大图14.盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；
点击查看大图15.把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；
点击查看大图16.待地瓜浆煎至变色；
点击查看大图17.即可用铲子把地瓜烙翻身；
点击查看大图18.使其另一面煎会；
点击查看大图19.煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；
点击查看大图20.吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。
点击查看大图21.注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
