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薄壳也称海瓜子，学名寻氏肌蛤，潮州方言就叫薄壳，一种潮汕海域出产的小海贝，并不是什么名闻天下的大菜，但它的鲜美绝对是潮菜中最令人难忘的。正因如此，薄壳成为最具代表性的潮菜美食之一。夏秋时节，正是薄壳丰收的季节，此时薄壳肥美丰腴，鲜嫩无比，营养丰富，是市场上的抢手货，也带旺了薄壳产地一方产业。
薄壳的做法繁多，除了最为原汁原味的爆炒食法之外，薄壳的另一种独特食法是薄壳烙，这是一道能让人放开肚皮吃上几盘的美味佳肴哦。
点击查看大图1.买回新鲜的薄壳；
点击查看大图2.倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）
点击查看大图3.把处理好的薄壳洗净，沥干备用；
点击查看大图4.红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
点击查看大图5.将去掉籽的红辣椒，切末备用；
点击查看大图6.香葱洗净切葱花；
点击查看大图7.往一个容器倒入适量的地瓜粉；
点击查看大图8.调入适量的冷水，搅匀；
点击查看大图9.用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；
点击查看大图10.然后调入适量的香葱、辣椒末；
点击查看大图11.调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；
点击查看大图12.淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。
点击查看大图13.锅里倒入适量花生油，烧热；
点击查看大图14.盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；
点击查看大图15.把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；
点击查看大图16.待地瓜浆煎至变色；
点击查看大图17.即可用铲子把地瓜烙翻身；
点击查看大图18.使其另一面煎会；
点击查看大图19.煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；
点击查看大图20.吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。
点击查看大图21.注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
