京酱肉丝

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1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 油 抓匀腌10分钟。

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2.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

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3.甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。

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4.锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

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5.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

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6.待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。

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7.倒入炒好的肉丝翻炒。

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8.大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。