【鸡蛋羹】

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1.蟹棒切颗粒状。（留少许红色部分切成碎粒）

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2.鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合。

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3.加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀。（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩）

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4.把它过滤到碗中。

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5.再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉。

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6.放入蟹棒粒。（可放自己喜欢的配料）

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7.用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。

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8.放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟，关火再焖它5分钟。

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9.鱼露和香油放小锅中用小火弄热。

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10.蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜？

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11.撒下青葱和蟹棒碎。

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12.淋上热好的香油鱼露即成。

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13.试一下，真滴很滑喔。。。