酸菜鱼

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1.鱼大卸四块，骨头劈两半，鱼肉先放着别切开

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2.锅里放油，看你家自己的用油量。炒香材料三，加入酸菜继续炒一会。

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3.放入鱼头，炒一下沾上油即可

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4.调入盐，兑水炖。盐先别放太多，也不能不放，不放鱼头没味道

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5.炖鱼的时候，把鱼块切条，用盐搓洗干净，搓洗的目的是鱼块清爽。用盐，胡椒粉，食用油腌渍。

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6.鱼汤煮四十分钟，久一点更浓郁，鱼头骨头装盆，汤里放点味精，不喜欢就不放

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7.鱼肉下锅，煮熟

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8.装盆后撒花椒粉 辣椒粉 香葱 也可以用香菜

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9.油烧热，冒烟，离火，数三秒，浇上去。