蓝莓砂糖蛋糕卷

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1.将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。

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2.待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。

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3.倒入过筛的低筋面粉。

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4.用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。

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5.将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。

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6.再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。

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7.烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。

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8.设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。

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9.取出倒扣5分钟后，撕去油纸。

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10.用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。

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11.将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。

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12.卷好后，放置片刻。

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13.将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。

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14.室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。

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15.可以切片咯。

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16.切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！