豆渣鸡蛋灌饼

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1.豆渣和面粉混合均匀后加水和成软一点的面团，盖上湿布饧20分钟。

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2.面粉加入适量的油和成油酥备用。

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3.面团和油酥分成大小相同的剂子，取一份面剂子，用手捏成碗状，包上一份油酥。

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4.包好后，滚圆，收口朝下。

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5.用手掌轻轻的从面团中间向四周按压。

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6.把面团按扁。

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7.擀成薄薄的面饼胚。（也是从中间向四周擀压）

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8.平底锅上放少许油。

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9.将面饼胚放入平底锅内，盖上锅盖闷一会。

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10.鸡蛋打入碗中放少许盐搅打均匀。

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11.掀开锅盖，看...面饼像被汽球吹起来一样鼓起了大大的泡泡...

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12.用筷子将鼓起的泡泡弄破，倒入准备好的鸡蛋液。

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13.让鸡蛋液稍微凝固一下。

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14.翻个面在烙一下。

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15.出锅后，在饼上抹一些辣酱和甜面酱，卷起来就可以开吃喽...