香辣水煮鱼

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1.原料总图

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2.原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根

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3.原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个

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4.原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒

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5.原料：5，花椒，干辣椒

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6.鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐

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7.用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白

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8.加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋

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9.拌匀后，腌制20分钟

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10.锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟

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11.黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用

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12.锅内倒入约200ml食用油

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13.放入原料3中的材料

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14.开小火慢慢熬出香味

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15.捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用

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16.另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油

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17.放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒

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18.倒入鱼头，鱼骨翻炒几下

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19.加入适量清水

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20.水开后，用筷子下入鱼片

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21.加盖烧开即可，不用煮太久

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22.将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中

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23.原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色

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24.将油趁热浇在鱼盆中

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25.撒上香菜，，，开吃。。。。。

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26.成品