香炸芙蓉虾

点击查看大图

1.洗净大虾备用

点击查看大图

2.左手拿虾，右手拿牙签在虾尾部倒数第二节处插入虾身肉内

点击查看大图

3.轻轻把牙签向上挑起，挑到虾线，轻轻把虾线抽出

点击查看大图

4.留下虾尾和虾尾连接的一小节虾皮，把虾头及虾皮剥去

点击查看大图

5.按上述手法把虾皮全部剥去，备用

点击查看大图

6.用刀把虾腹部顺身长切开，不要切到虾的脊背，不要切断

点击查看大图

7.把虾腹向下，用刀把虾身拍平整备用

点击查看大图

8.把所有虾整理成型备用

点击查看大图

9.把虾放入容器，倒入少许料酒、放少许盐、胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟备用

点击查看大图

10.准备用塑料袋盛装的淀粉，鸡蛋打入碗内、打散成蛋液，面包糠备用

点击查看大图

11.用手提虾的尾部放入淀粉中，一手抖动塑料袋，让淀粉均匀包裹虾身，尾部不要沾到淀粉，把虾身按平整

点击查看大图

12.用手提虾尾把裹匀淀粉的芙蓉虾放入蛋液中裹匀蛋液

点击查看大图

13.再把裹匀蛋液的芙蓉虾放到面包糠内，裹匀面包糠

点击查看大图

14.把芙蓉虾全部裹好淀粉、蛋液、面包糠整理成型备用

点击查看大图

15.烧热油，中火把虾放入炸熟即可