夜市必点的潮汕美食——沙茶牛肉

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1.把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末。

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2.空心菜洗净切段。
（空心菜也可换成芥兰）

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3.牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。

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4.沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。

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5.锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香。

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6.倒入空心菜快速炒匀。

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7.调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳。

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8.调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。（此时不要加太多的精盐）

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9.原锅倒入适量的花生油烧热。

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10.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用。

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11.洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。

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12.将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉。

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13.快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。

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14.注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。