炒凉粉

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1.凉粉洗净切小丁。（越小越入味或直接切碎）

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2.葱和蒜切成末

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3.取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。

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4.锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。（为防止沾，我用的平底不沾锅）

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5.下入切好的凉粉炒匀

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6.加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。

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7.加入适量盐（酌情放）定好味。

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8.出锅前撒入葱花即可。

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9.成品图