酸奶果仁小蛋糕

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1.玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗；

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2.用手抽使劲抽打至完全融合在一起，基本看不到油花；

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3.鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗，保证大碗无水无油、非常干净；

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4.用电动打蛋器打发，颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失，关键是牙签插入1cm左右屹立不倒，才算是打发到位；

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5.分两次筛入低筋面粉；

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6.用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后，再筛入第二次，并用同样的方法搅拌至看不见干粉；

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7.换橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液体中；

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8.切拌均匀；

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9.将8倒回面糊中；

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10.仍然用刮刀切拌均匀，成细致光滑稳定的蛋糕面糊；

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11.将蛋糕面糊倒入模具中，约八分满；

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12.撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等；

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13.放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤15到20分钟；

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14.出炉前用竹签试熟：竹签插入蛋糕底部，拔出后竹签上没有粘稠的面糊，就是熟了。