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肉笼是一道比较经典的家常面食，主要就是将肉馅卷入面皮中，跟肉卷的主要区别就在于步骤“切与蒸”的顺序上。实践证明肉笼先蒸后切的方式能更好的保持肉馅的鲜美和外形的美观。今天我在肉馅中添加了两味其他食材，让普通肉笼变身为——美味的三鲜肉笼
点击查看大图1.虾仁洗净、去虾线剁成虾蓉，猪肉剁成泥。
点击查看大图2.韭菜摘洗干净，切成碎末，葱姜切末备用。
点击查看大图3.先腌制猪肉泥。将生抽、老抽、料酒倒入，搅拌均匀。
点击查看大图4.和面。牛奶加热，溶化开酵母，放置一会。
点击查看大图5.面粉倒入干净面盆中，加入20g白糖，将溶化开的酵母牛奶倒入面粉。
点击查看大图6.慢慢和匀，揉成面团，饧发约一刻钟。
点击查看大图7.韭菜末、虾蓉和葱姜倒入腌制的猪肉馅中，放入适量的花生油、盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。即为三鲜肉馅。
点击查看大图8.将饧好的面团放置案板上，稍揉，擀成长方形的薄饼，均匀涂抹调制的三鲜肉馅。
点击查看大图9.卷成长条状，将两端的饼皮捏合住，防止肉馅外漏，放置一会。蒸锅内倒入足量水，水开后，将肉笼放入蒸笼，蒸约15分钟。关火焖3分钟，即可出锅。
点击查看大图10.肉笼不烫手的时候，就可切开食用咯，一定要趁热吃味道才够鲜香哦！
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
