创新老面包配方&菠萝包

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1.把酵头的材料混合套上保鲜膜放在温暖处发酵，时间看温度而定，我们这里现在的温度是30度左右，大约用了一个多小时

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2.发酵到两倍多，这时候还不行，要发酵后面团回落才行

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3.这个时候就可以了

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4.这个时候做菠萝包皮，黄油软化放糖搅匀

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5.分3次加入蛋液，没加一次都要先拌匀再加下一次

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6.筛入低粉拌匀

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7.和成团放冰箱冷藏备用

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8.酵头发酵好后把主面团材料和酵头一次放进面包机里

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9.启动和面功能20分钟后加入黄油，我们家的和面机大概30分钟就能和到完全扩展阶段了，所以到了20分钟的时候就可以加入黄油了

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10.30分钟后面和好了，可以拉出大片薄膜

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11.放入大点的容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大

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12.发酵好的面团，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回缩就行了

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13.面团发酵好了取出排气，菠萝皮也取出、分割等分醒15分钟，分割等分是按个人意思，大、小都是随意的

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14.取一份菠萝皮按扁

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15.把面团放在菠萝皮上慢慢转动放上让菠萝皮慢慢爬上面团上

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16.依次做好剩下的面团

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17.切上纹路，下手要輕才行，下手太重发酵时就会皮开肉绽了

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18.发酵两倍大后进烤箱，180°15分钟，自家烤箱不同，温度自己调节