红烧带鱼

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1.准备好需用的带鱼。（买时店家已帮处理好了，回家只需清洗即可）

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2.准备好配料并切好。（郫县豆瓣需提前剁细）

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3.将带鱼清洗干净，加入白酒、姜片、葱段、少许盐拌匀后腌制20分钟。

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4.取出腌制好的带鱼，用厨房纸巾吸干水，再拍上一层薄薄的干面粉（防粘）。

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5.烧热平底煎锅，到入适量葵花籽油（注意，我煎鱼的油不多哦），放入带鱼块小火煎制。（煎时不要忙于翻动，待一面煎好时再翻面）

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6.煎至两面金黄时铲出。

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7.锅中另加入适量油，放入郫县豆瓣、姜末、蒜末、泡椒末炒香。

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8.放入一半葱末继续炒至油红吐香。

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9.加入适量清水、少许料酒搅匀成汤汁。

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10.放入煎好的带鱼块，中火烧开后转小火继续烧入味。

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11.撒入少许白胡椒粉增鲜。

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12.烹入少许醋和少许酱油。

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13.调入少许白糖和味精。

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14.勾入少许水淀粉收汁。（红烧的，汁不要收得太干哈）

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15.关火、撒入余下的葱末即可出锅了。