彩虹蛋糕

点击查看大图

1.蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉，蛋黄加入白糖。【盆小，先做五个蛋的量】

点击查看大图

2.蛋黄加入牛奶、植物油。

点击查看大图

3.筛入低筋面粉。

点击查看大图

4.轻轻搅匀。

点击查看大图

5.打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。

点击查看大图

6.泡泡变小变密，再加入剩下的二分之一白糖。

点击查看大图

7.倒入剩下的白糖继续打发。

点击查看大图

8.打发到这种状态。垂直的小三角。

点击查看大图

9.先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】

点击查看大图

10.剩下的搅匀了。接下来如上重复，再做五个蛋的量。如果你盆够大，可以十个蛋一起搁盆子。

点击查看大图

11.要用到的食用色素。

点击查看大图

12.我比较懒，直接挤一滴到八寸烤盘里，然后倒入蛋糕糊来回拌匀。绿色的忘记发了。红色的，因为蛋黄糊有的多有的少，所以不够。可惜，不然就凑足彩虹色了。

点击查看大图

13.烤箱预热，170°，二十到二十五分钟，可以用牙签试扎一下，如果牙签干爽，就可以了。从烤箱拿出来后，记得倒扣放凉再脱模，我因为烤盘不够，还没凉就抠了，所以难看。

点击查看大图

14.打发淡奶油。

点击查看大图

15.涂抹。

点击查看大图

16.这时候一切正常。

点击查看大图

17.翻箱找到QQ糖两包，想着可以加水烧开了做果胶。。。

点击查看大图

18.嗯，液体凉了，我倒。。。坑爹啊！

点击查看大图

19.手忙脚乱补救，发现奶油也快化了。。。挤花无能。

点击查看大图

20.教训：还是老实事先准备冰块，淡奶油隔冰打发吧。

点击查看大图

21.看书的时候来一块。