家庭版鱼香肉丝

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1.肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。

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2.笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。

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3.腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。

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4.小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。

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5.倒入肉丝炒均匀。

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6.倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。

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7.大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。

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8.小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。