戚风蛋糕

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1.鸡蛋5个，白糖，低粉，油，水，打蛋器，粉筛，厨房秤。

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2.蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆子要干净，无水无油。

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3.蛋黄搅匀，加糖，加油，加水，低粉，每一步都要搅匀之后再下一步。

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4.蛋白打到鱼眼状加20克糖

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5.再细密些再加20克糖

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6.最后加20克糖

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7.湿性发泡，打蛋器有弯钩

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8.干性发泡，打蛋器小直角

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9.把三分之一的蛋白倒在蛋黄糊里，上下翻拌，再把拌匀的蛋黄糊倒在剩余的蛋白了翻匀。此时可以烤箱140度预热。

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10.在桌上磕两下，让里面的大气泡震出来

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11.放入预热好的烤箱，中层 先140度30分钟，再170度30分钟

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12.20分钟以后蛋糕就高出模具了。

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13.蛋糕开始慢慢回落一些了，马上

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14.凉了之后脱模，我的这个被脱模刀刮破了点

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15.看，整体来说还是不错的

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16.这是加了葡萄干的

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17.蛋糕细腻柔滑，很好吃滴。

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18.自己用戚风做的裱花蛋糕。