辣椒肉丝炒面

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1.猪里脊肉切丝，加适量料酒，盐，花椒粉搅拌，静置十五分钟入味。个人比较粗些的肉丝比较有口感，肉丝粗细可随意。

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2.尖椒和洋葱切丝备用

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3.葱切好备用。

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4.手擀面300克。

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5.开水锅中加少许盐下面条，水里搁盐是为了防止面条煮烂。煮至面条略有硬芯即可捞出过凉水，一般最少两遍才可以凉透，这样炒出来有嚼劲。沥干的面条中拌入适量食用油防止粘连，备用。

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6.热锅下凉油，油烧热后，滑入肉丝翻炒至肉色变白。

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7.尖椒入锅大火翻炒出辣味。

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8.加入洋葱大火翻炒几下。

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9.加入一汤匙生抽。

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10.两汤匙老抽。

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11.加适量盐。

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12.倒入面条中火炒两分钟，炒的过成中可加少许水防止粘锅。关火前加葱翻炒片刻。

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13.出锅码盘后撒入少许香菜。完成！