油焖茄子

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1.茄子切粗条。

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2.用盐腌渍10分钟左右后，用水过一下。

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3.将茄子挤干水分。

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4.拌入淀粉。

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5.锅中放油，油热后将茄子入锅炸成黄色。

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6.炸好的茄子。

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7.将葱、姜、蒜切好。

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8.锅中留油，爆香葱、姜、蒜，加酱油、白糖、盐和适量的水，调好味放入炸好的茄子。

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9.茄子焖软后，用水淀粉勾芡。

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10.水淀粉勾芡翻匀后，装盘即可。