凉拌藕丁

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1.新花嫩藕500克。

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2.去皮洗净切成小丁。

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3.生姜、大蒜、小葱切末备用。

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4.将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。

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5.将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。

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6.将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。

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7.将味汁倒入藕丁中。

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8.拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。