酥脆蛋香小饼干

烘烤达人_小艺

收录时间：2022-12-18 17:01:21 人气：8904

主料

酥脆蛋香小饼干的做法步骤

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1.分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化
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2.蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡
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3.将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
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4.倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
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5.筛入低粉
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6.翻拌均匀
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7.将翻拌好的面粉装入裱花袋中
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8.烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊
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9.烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可

制作小窍门

1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。
2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。
3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。

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