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说句实在话，有些菜必须用猪肉来做，比如红烧肉，比如梅菜扣肉，再比如珍珠丸子。换了肉总是感觉不那么好吃。
红烧肉可以不吃，梅菜扣肉也可以不吃，珍珠丸子怎么办呢，女儿点这个菜已经好几天了，变通一下吧，用羊肉做一次试试看。为了保证万一不好吃有替补的方法，米妈在每个丸子里面放了一颗鹌鹑蛋，万一孩子们不吃羊肉丸子，鹌鹑蛋可以顶一下，不至于没有东西可吃。
跟女儿商量说做成带汤的丸子行不行，人家说不成，就要带米的丸子，还要求妈妈用羊肉做。米妈也只好下手了。
结果很不错，羊肉珍珠丸子吃起来比米妈想象的味道要好，纳米吃了三个，有意思的是，这孩子说什么也不吃里面的鹌鹑蛋，就吃肉和米。说这个鹌鹑蛋没有那个酸酸甜甜的好吃。呵呵，只要吃了就成！
点击查看大图1.材料图，大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。
点击查看大图2.葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。
点击查看大图3.羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。
点击查看大图4.斩成肉馅。
点击查看大图5.肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。
点击查看大图6.分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。
点击查看大图7.最后用油封上。
点击查看大图8.鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。
点击查看大图9.取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，
点击查看大图10.将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。
点击查看大图11.滚上泡好的米。
点击查看大图12.装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。
简单又好吃
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