搜索
这一次我就要玩乐一次，在厨房里捏肉丸。。。。。。酸甜口味好下饭
点击查看大图1.准备好材料
点击查看大图2.姜，蒜去皮后洗净，剁成姜末，蒜泥
点击查看大图3.猪肉洗净，绞成猪肉泥
点击查看大图4.茄子洗净，切成细丁，用盐拌匀后上锅蒸熟
点击查看大图5.猪肉泥加入姜末，蒜泥，盐，糖，生粉，黑胡椒粉
点击查看大图6.拌匀的时候要朝同一个方向拌匀（我是顺时针），期间逐渐加入清水继续拌匀，使肉泥看起来有蓬松感，细滑，最后加入蛋清一个，仍是朝同一个方向拌匀
点击查看大图7.蒸熟的茄丁挤去水分，（经过压迫就成茄泥了）
点击查看大图8.茄泥加入到猪肉，继续朝同一个方向拌匀
点击查看大图9.手抓一肉泥，在手的虎口位置，挤出一个肉丸（肉泥放在手心，好自然的捏拳头）
点击查看大图10.捏出的肉丸，可以用汤匙辅助，更光滑（汤匙边缘贴着放有肉丸的手心，像在手掌心挖，肉丸就出来的；还是不明白就用做狮子头的方式吧）
点击查看大图11.盘子上抹上一层薄油，做好的肉丸放上
点击查看大图12.冷水上锅，大火烧开后，转中小火8—10分钟左右（依据肉丸大小制定时间）
点击查看大图13.【酱汁：酸甜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内，加入一汤匙的生抽，两汤匙糖，三汤匙香醋
点击查看大图14.烧开后加入生粉水（清水和生粉比例为5:1），煮成酸甜口味的芡汁
点击查看大图15.倒入蒸好的肉丸在锅里翻炒，使每个肉丸都裹上芡汁
点击查看大图16.装盘，撒葱花即可
点击查看大图17.【酱汁：咸鲜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内，加入一汤匙的生抽
点击查看大图18.烧开后加入生粉水（清水和生粉比例为5:1），煮成咸鲜口味的芡汁
点击查看大图19.煮成咸鲜口味的芡汁淋在蒸好的肉丸上
点击查看大图20.撒上葱花即可
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
