冰皮月饼

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1.冰皮月饼的材料

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2.牛奶,糖,油,糯米粉,粘米粉,澄粉倒入一个大碗里搅拌均匀

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3.搅拌好的面糊,要无颗粒,均匀,静放半个小时

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4.静放面糊的时候先把,南瓜和紫薯隔水高压锅蒸熟,上气大概蒸10分钟

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5.蒸熟的南瓜和紫薯过筛,这样口感会更好一点,紫薯泥会比较干,可以要加点糖再加点牛奶搅拌均匀就可以了

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6.南瓜泥会比较的水,过筛之后要在不粘锅内加糖,加点玉米淀粉小火炒干,成团,

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7.糯米面糊,高压锅上气后蒸20分钟

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8.蒸好的面糊,要用筷子快速的拌匀,直到面糊表面光滑

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9.拌好的面糊稍微放放凉,用手揉成团,拿一半的面团放入适量的抹茶粉,揉开,就变成抹茶面团了

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10.把所有的面团,馅料,搓成25克的小团,(因为我用的模具是50克的小模,如果你感觉不好包也可以皮为30克馅为20克,只要总量是50克就行了)

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11.手上粘点熟糯米粉,取一个面团,压扁,放入一个馅料,包起

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12.一点点的用手的虎口把面皮向上包起,(如果感觉馅不好包,可以在把所有的馅放在冰箱里冷藏半个小时,这样就会好包多了)

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13.包紧封口,

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14.包好的月饼表面散上熟糯米粉,模具里面最好也散一点防粘

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15.封口朝外,整个放入模具中

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16.用力一压,

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17.完成,如果粉多了,就用小刷子刷去多余的粉,就更漂亮了

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18.来个多一点的

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19.切开

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20.最喜欢这个了,也最先被消灭了,透透的,漂亮