剁椒咸茄子

点击查看大图

1.备晒干的茄子二斤加盐四勺。

点击查看大图

2.淋上高度酒半斤。

点击查看大图

3.红辣椒4斤洗干净晾干水分。

点击查看大图

4.再剁成剁椒。

点击查看大图

5.剁好的剁椒。

点击查看大图

6.蒜瓣去皮。

点击查看大图

7.剁成蒜米。

点击查看大图

8.倒进剁椒里。

点击查看大图

9.加盐，酒，白糖拌匀。

点击查看大图

10.拌匀。

点击查看大图

11.再倒进干茄子。

点击查看大图

12.拌匀。

点击查看大图

13.装进晒干水分的干净坛子里，用快子下压，压紧。坛子外面加满泠清水密封，半个月后即可开坛，随吃随取。