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蔬菜味增沙拉

Alvin的美味厨房
收录时间:2024-04-24 04:10:26  人气:9544

这个天气里就是想吃点冰冰凉又爽口的小菜​,格样式的沙拉想必大家都尝试过很多了,油醋汁、蛋黄酱、酸奶汁或者千岛酱来来回回虽然好吃但好像少了点新意什么的,这回我用了几种口感迥异的蔬菜混合简单好吃的味增酱汁,咸鲜甜香好舒爽,总之,餐桌上来这么一碟就对啦!

主料
辅料
配料

蔬菜味增沙拉的做法步骤

制作小窍门

* 蔬菜需要分开焯煮,需要达到的目的是:让爽脆口感的蔬菜(如四季豆)因为焯煮变得更加鲜绿脆嫩;让软糯口感的蔬菜(如秋葵),各自保持自己的个性;
* 用盐水焯煮的绿色蔬菜会变得更加鲜绿,焯煮时需要敞开锅盖,方便酸度散去使叶绿素保持鲜亮色彩;
* 味淋和清酒都是调味酒类,但味道差异较大,不可互相替代,味淋可以为菜品增加特有的甜香气,和清酒一同经过加热拥有诱人的香气;
* 在淋入蒜香油之前可以先冷藏,上桌时使用蒜香油调味并缀以蒜片,如果希望保存蒜片酥脆可以放入冰箱冷冻,干燥、冰冷的环境下蒜片可以保持口感不会受潮;
* 文中提到称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
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