凉拌手撕茄子

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1.将红椒洗净后去籽切丝，葱洗净切沫，蒜拍后剁泥。

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2.茄子洗净后对半切开。

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3.放入蒸锅蒸熟。

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4.蒸茄子的时候准备调味汁，碟内放入蒜泥，加热后的葱油淋上面（没有也可用一般食用油），调入生抽，少许白糖，醋。

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5.蒸熟的茄子放凉。

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6.用手撕成条状，淋入味汁，拌匀，也可淋入适量的香油。装盘后放上焯好水的红椒丝和葱花，加点香菜即可。