鱼香茄子

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1.茄子洗净，切成1cm宽的条。

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2.切好的茄子泡在淡盐水中备用。

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3.大蒜拍碎，干辣椒切好。

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4.葱叶用刀划成丝。

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5.泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

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6.热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。

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7.至发黄变软就可以捞出了。

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8.就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。

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9.下茄子翻炒。

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10.加入大蒜。

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11.加入一勺白糖。

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12.倒入1.5勺蚝油炒匀。

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13.淋入两勺香醋。

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14.起锅装盘，撒葱丝即可。