干煸花菜

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1.有机花菜1棵，大蒜4小瓣，小葱2根、胡萝卜1根、郫县豆瓣1勺、小米椒5-6根、灯笼椒5-6个备用。

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2.花菜去掉根部，掰成小块放入盆中。撒三勺盐，并倒入清水没过花菜，浸泡15分钟。

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3.将盐水倒掉，并用清水反复冲洗花菜，沥干备用。

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4.小葱切末，大蒜切片。

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5.胡萝卜切菱形片，小米椒用剪刀剪成小段，灯笼椒不做处理。

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6.锅内倒油（油量不能太少），待油热后下小米椒炸香。

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7.待小米椒颜色变深后放入大蒜片和花菜，调入少许盐，不停煸炒将花菜内的水分煸出。此时能看到花菜里的水分大量释放，锅上水蒸汽弥漫。

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8.不断煸炒，直到锅内花菜开始变黄，即花菜顶部开始有淡淡的焦黄色时，说明花菜里的水分已经蒸发的差不多了。

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9.迅速倒入胡萝卜片和灯笼椒，调入少许白糖、生抽调味，再煸炒约1分钟。

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10.倒入事先准备好的郫县豆瓣，迅速翻炒至豆瓣均匀得裹在花菜上并香气扑鼻时，出锅装盘。

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11.撒上葱花，大功告成。