【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁)

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1.准备好材料。

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2.盐与面粉和匀， 水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。

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3.加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。

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4.倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。

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5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。

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6.取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。

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7.水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。

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8.上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。

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9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。

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10.黑木耳泡发洗净。黄瓜，胡萝卜，黑木耳切丝；放入烧开的水里汆煮一下。

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11.锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝； 最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。

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12.取一块凉皮，放入黄胡木丝。

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13.凉皮直接包裹卷起。

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14.准备好简易酱汁的材料。

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15.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。

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16.下锅烧开后再放少许香醋和匀。

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17.再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。

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18.凉皮卷成品图。

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19.凉皮卷的简易酱汁成品图。

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20.吃的时候蘸酱，开吃吧。