莲蓉蛋黄月饼

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1.主料中的材料是面皮需要的材料。先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的

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2.加入面粉和奶粉，

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3.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。

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4.取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻

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5.把莲蓉馅分成60克的剂子

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6.把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄

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7.包严实

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8.面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅，

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9.用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12--15分钟即可.。最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来。