红酒蔓越莓冰皮月饼

点击查看大图

1.将泡好的白豆放入适量的水煮熟（水量不要过多，没过豆子即可，太多就煮成豆沙汤了）

点击查看大图

2.将煮熟的白豆制成豆泥。

点击查看大图

3.将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。

点击查看大图

4.将油分三次加入，每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。

点击查看大图

5.将豆泥炒粘稠后，加入红酒和蔓越莓继续翻炒。

点击查看大图

6.炒到馅料不粘锅，水分收干后盛出晾凉备用。

点击查看大图

7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

点击查看大图

8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

点击查看大图

9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。

点击查看大图

10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。

点击查看大图

11.取25克面团和25克馅料。

点击查看大图

12.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。

点击查看大图

13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口

点击查看大图

14.将月饼坯放入月饼模中，压出成型。