一年一度的中秋节又到了,又是做月饼的一个节日;这是我第二次做的酥皮月饼,选用了栗子来做馅料。所谓【酥皮月饼】外皮是非常的酥脆,一口咬上就是【酥得掉渣】的口感。
栗子味道很香而且带点甜味,所以在炒栗子蓉的时候我是没有加入糖;如果喜欢吃甜的馅料可以加入少许糖。家里做的馅料多吃几个也不会觉得腻,主要是没有加入很多的油和糖;由于是家里自家做的没有添加防腐剂,做好以后必须放入冰箱冷藏尽快吃完哦。。其实做月饼是很简单的,就是花点时间在做馅料;所谓自家做的吃的健康又卫生。
1.栗子买回来以后洗净备用。
2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字,剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3.把全部的栗子都剪/划好十字口,把栗子排入烤架里。
4.烤箱里烤20-25分钟,中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉,此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5.稍微有点余温时就可以把壳剥开了,烤过的栗子很容易就剥开。
6.将栗子冲洗一遍,放入锅中加入适量的水,水必须没过栗子顶部。
7.开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8.煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉,把煮栗子的水也一起加入;煮好的栗子水分已经比原先少了一半,如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
9.料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。
10.在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油,分3次加入;边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。
11.酥皮月饼做法:把油皮的材料面粉 猪油一起放入碗里,慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮,搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可。
12.油酥的材料面粉 猪油直接混合搅拌均匀即可。用保鲜膜盖好后静放30分钟。
13.静放30分钟后将油皮稍微揉捏几下后分出小面团,每个小面团为24克;然后揉成圆形。
14.静放30分钟后将油酥分出小油酥,每个油酥为18克;然后揉成圆形。
15.将一个油皮用手掌压扁或用擀面杖擀开,不需要太薄。
16.拿一个油酥放入油皮的中间。
17.把油酥包起来,收口捏紧。
18.继续将每个都包裹好成酥皮,然后静放15分钟盖上保鲜膜防止表面流失水分。
19.15分钟后拿一个包好的酥皮,用手掌稍微压扁后用擀面杖擀成牛舌状。
20.然后卷起。把所有的酥皮都卷好。
21.静放10分钟,盖上保鲜膜。
22.在等待中准备装饰用的白芝麻。
23.鸡蛋液备用。
24.然后把栗子蓉揉成圆形,每个20克。
25.10分钟后拿一个卷好的酥压扁。
26.两边折起。
27.用擀面杖擀开,把中间的面皮擀的比周围的面皮薄一些。
28.放入栗子蓉在中间。
29.把栗子蓉裹好收口捏紧。
30.如果形状不够圆的话可以用两手掌稍微在面团的周围两边往里边轻轻的压就可以了。
31.最后刷上一层薄薄的鸡蛋液,放上白芝麻后排入烤盘。烤箱预热220度中层烤15-20分钟上色后即可取出。温度必须按照各家的烤箱调整。
32.出炉。
33.成品
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女