第一次整广式莲蓉蛋黄月饼还是在去年,当时是因为宿舍的室友想吃我亲手做的月饼才整的,虽然是做了不少,但后来临时决定在北京过中秋了,也就没送上月饼就走了,所以今年又整了一次的大部分原因就是为了弥补下去年的遗憾,想着在为室友做一次。。
再来说说月饼,今年在机缘巧合下认识了一个做糕点的高手,从她那得到了不少糕点的好方子,其中这个广式月饼就是一个超好使的方子,才使得今天的这个广式月饼,不管是从做法还是成品上都很是满意,自认为不比蛋糕房的做的差那。。
PS:最后想说的是喜欢吃广式月饼又想自己在家动手做的,那这个配方绝对的不能错过哦。。
1.备好材料。
2.转化糖浆175g,碱水3g,植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
3.筛入低粉250g。
4.揉成团,室温放置1小时。
5.再次揉均匀后,分成皮40g,馅子75g,咸鸭蛋黄10g。
6.莲蓉馅用手摊成圆形。
7.放入咸鸭蛋黄。
8.包起来。
9.取一个皮用手摊圆。
10.放入莲蓉馅。
11.以下往上推拿的方式。
12.包起来。
13.在手上沾层薄薄的面粉。
14.放上月饼馅。
15.转动手,使月饼馅沾一层面粉。
16.倒入模子里。
17.从边缘轻轻往下压,再往中间压平。
18.拿起模子往下压。
19.压出型。
20.上火200度,下火220度先烤7,8分钟。
21.拿出来轻轻的刷层蛋黄液。
22.再烤个5分钟左右。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女