【椰香芝士派】

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1.先制作派皮：黄油室温放至软化，切成小块，面粉过筛后加入黄油块和细砂糖

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2.用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒（类似玉米粒）

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3.加入打散的鸡蛋，揉成面团，不要过份揉制，只要将材料混合均匀制成面团就可以，过份揉制会使烤出来的派底不酥松，入冰箱冷藏20分钟后取出备用

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4.冷藏面团时可先制作芝士馅：将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合

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5.隔水加热，用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化，并呈顺滑无颗粒状态

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6.加入一个鸡蛋搅打均匀

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7.加入淡奶油拌匀

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8.再加入牛奶拌匀

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9.筛入玉米淀粉搅拌均匀

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10.制成奶酪糊

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11.将冷藏好的面团取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片，大概0.3CM厚，将面皮轻轻提起，覆盖在派盘上，用手将面皮向模具底部压实，四周整形，然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈，把多余的面皮切掉

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12.用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔，避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形，静置醒20分钟（也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮，入烤箱180度15分钟后取出，倒去红豆不用）

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13.将奶酪糊倒入派皮中，九分满

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14.烤箱160度上下火，中层35分钟左右

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15.烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉，装点上水果也可以