香脆苹果虾仁

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1.葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料（1）泡10分钟。

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2.虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料（2）30分钟。

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3.炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油；
锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料（3）拌炒均匀后，再勾芡即可。