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1鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。2干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡，目的是颜色更红，辣味也有所降低。3将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。4腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟，捞起备用。5将锅洗净倒油，放入香叶、砂仁、八角、桂皮和糍粑辣椒炒香；再倒入炒好的鸡肉，继续翻炒。6往锅里加白糖少许，酱油2至3勺，继续焖炒。7起锅时加少许盐，味精，放入蒜苗炒匀后，最后再加入少许芝麻点缀即可。小窍门这道菜的油一定要放足量，鸡肉一定要炒透，否则过生则成品咬不
家香老贵阳味道
侗寨美食，让人越吃越爱吃！
美食家31155
1酸菜、鱼块准备好。2花椒、大料、大葱、姜准备好。3香菜、小葱切好备用。4蚝油、生抽、老陈醋、料酒放在一起，调成一个料汁。5锅内放油烧热，放入葱、姜、大料、花椒炒香。6酸菜炒出香气。7鱼块放入锅内，煎一会。8发面再煎，两面各煎3分钟。9倒入料汁。10烧至入味。11倒入适量清水，没过鱼块。12盖上锅盖，中火慢慢炖20分钟。13撒香菜、小葱。14成品。15汤酸爽、鱼肉鲜美。
雨中漫步_kRsJPX
1鲶鱼宰杀去除内脏，洗净。2????切块，金针菇去除尾部泡洗干净，西红柿，白菜洗净切块，葱姜切片，土豆去皮切片放水中去除多余淀粉，鸭血切片。3锅中放油，炒香葱姜片。4放西红柿炒至半泥状，倒入酸汤鱼调料稍炒。5加入适量水煮2分钟。6加入鱼块煮至变色。7鱼块捞出放入电火锅中，汤也倒入锅中。8摆桌，电火锅通电，碗中加辣椒油和酸汤做底料，不用加其他调料了，开涮。
宁静致远0217
四合院家香之土豆丁脆哨，贵州特色风味，土豆和脆哨的碰撞，家常又不失美味！
家香老贵阳味道
1选上好的新鲜牛肉切成条形。2将百草药过滤成汤。3将汤和切好的肉一起煮熟。小窍门注意牛肉不能煮太老。
愿平
酸汤鱼，吃贵州菜必点的一道菜，贵州少数民族传统菜肴，是原生态民族美食的代表，也是“黔菜”最知名的门面担当。在缺盐的年代，机智的贵州苗家人，用五谷发酵出来的“酸”替代盐，既改变了菜肴的寡淡无味，又让人们能在闷热的夏天也食指大动。
捷赛私家
贵州糍粑辣椒鸡是一道非常有特色的地方传统名菜，是由特色的糍粑辣椒和各色辛香料一起炒制而成。
红九儿的厨房
