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馒头和包子，做为中式面食，自古有之。我从很小的时候就会蒸馒头了。可是后来发现，只是会蒸罢了，并没有掌握蒸好馒头的要点，到现在还是停留在会蒸上。关于技巧和高水平，成长空间着实很大呢。前段时间碰到一个专业的蒸馒头阿姨，问及关于馒头的一些知识，跟阿姨聊了很多，最后总结两个我以前不太注意的要点：揉面程度和醒发程度。阿姨说他们大批量的蒸馒头，现在除了用大型和面机外，还要用到压面机，和好的面团要反复的压好多次才开始醒发。面团在反复压过之后再充分醒发，蒸出来的馒头就会很松软，口感很好。换句话说，我平常揉面不到位，醒发不
辽南蟹
1将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。2将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。3鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。4将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。5盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。6出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。小窍门煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。
悦悦玉食
11月了，再不抓紧吃蟹，蟹就不肥了。吃货们赶快行动起来吧！
得意忘形1010
酥皮的，香酥可口回味悠长。欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房新浪微博：德普烘焙实验室油皮原料：中筋面粉180克，细砂糖35克，猪油35克，水100克油酥原料：猪油100克，中筋面粉200克玫瑰酱馅原料：玫瑰酱350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克
Depelec德普
烤鱼很香，这次烤上秋刀鱼，因为宝宝吃不了辣椒的，也就烤个孜然味的很不错呢。就是用了生抽，烤了25分钟颜色有些深，不过这味道真是香啊。食材：秋刀鱼550克配料：葱10克、姜10克、孜然粉15克、黑胡椒4克、生抽酱油2汤匙、精盐5克、孜然料适量、橄榄油适量。
余甘果蜜的厨房
1面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。2面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。3接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。4发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。5刷上油（少些）6刷好油后，对折。7用刀均匀的切长条，每根要切开。8这张图片重复了，接着下面的看。9取3根，拉长。103根拉长的丝，从下往上卷。11卷至中间留些缝隙。12撒入适量小葱。13依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁。（还
伊悠悠
1虾去皮去线2少许盐、淀粉、水。用手多抓几下3抓后用清水冲洗。4把虾擦干。5先用少许盐和胡椒粉用手抓、再放入料洒1/2大勺。抓均。最后放入淀粉2/3大勺抓匀。6水2大勺、料酒2大勺、盐1/4小勺、糖、淀粉各1/3小勺牛奶1小勺7热水不用完全开。8放入虾、不用扒了、变色后直接捞出。9西红柿切小块、肉椒切小块、葱半根切小段、姜切一大片。10油1大勺、再放入葱和姜煸炒。11放入西红柿、肉椒、虾、大火快炒几下、12放入调好的调料图6。13开锅后关火14成品小窍门大勺15ml。小勺5m
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清爽小菜
小帅厨娘
家里人都喜欢吃虾，做法不讲究太复杂，最简单的快炒可以让食材减少营养素的流失
秋思qs
平凡的红薯，换上一种做法，突然变得高大上了！带着芝士的香味和红薯的甜糯！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周日都有新菜谱发布哦！
duzhaoteng
