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香菜，又称芫荽，是不少汤饮中“点睛之笔”，它不仅能刺激食欲增进消化功能，对于缓解胃部冷痛、消化不良等症状有很好的功效。
香菜的营养价值
研究发现，香菜的维生素C含量比水果中的柠檬略高。同时，其中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量均不低，营养价值不算低。其“香味”则是由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这些物质带来的味道，对于不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃香菜的人来说，则能刺激食欲，是一件好事。
这几种人不适合吃香菜
患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。
当然，不适合吃香菜的人群也不必视它如毒蝎，偶尔吃点可以，只是不适合再把它当成日常餐饮的佐料。
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