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印象中好象从来没有做过有关鸭子的菜菜，为了做出跟以前不同的火锅，才第一次买了鸭子。 平时煲汤都不会用油炒的，但今天因为是做火锅，而且用了酸菜，所以决定先用油炒一下，把食材的香味最大程度地激发出来。 今天专门选的老鸭，超市里的工作人员推荐的，说这个用来煲汤最好。
sunshinewinnie
冬天天气干燥，比较容易上火。要是水少喝了，火气不约而至。小妞这几天有点火气。我就买一些清火气的食材来煲汤，这个小朋友就喜欢喝汤。把汤浇到饭里头，不要菜的她都会觉得好吃。有时他们两兄妹就会浇汤不要菜，怎么讲都不听算了随他去吧。每次炖好汤汁的时候我都会先把肉食打起来晾一下，孩子们都吃的很有味。待炖到1个多小时肉也比较好咬
依然美食
老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的
香儿厨房
薏米性凉，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效、冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效，而老鸭汤有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血养胃的作用。夏季常喝薏米冬瓜老鸭汤可以清热祛湿、滋阴养颜！
coldly
鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，笋呢，是我公园挖来的，没吃完就扔里面一起煲，没想到还特别的好吃。
穗穗
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，更适合煲汤，此款薏米莲子百合老鸭汤具有清心安神，补脾益肾之功效。
小黠大痴
天气酷热，要经常煲汤来消暑。夏天最经常喝的就是冬瓜汤了，今天就做一个冬瓜煲老鸭汤。
88年的小厨娘
进入10月，北方开始转冷，还有一个月就要开暖气了。这段时间在室内是非常难熬的，特别是阴冷的天气，在家里恨不得穿上棉袄、棉鞋。此时来一碗热腾腾的萝卜老鸭汤，回味清甜，鲜而不腻，一碗下肚，浑身暖和和的。更要紧的是，它还有滋补、解油腻、助消化多种功效，最适合这个季节喝啦。鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，由于鸭子吃的多为水生物，本来鸭子也是在水里扑腾的，所以鸭子有一定的寒性。虽说鸭肉的营养和鸡肉相当，但是比鸡肉要便宜很多，而且很多人不爱自己烹饪，大都是嫌弃鸭子有一股腥味。其实鸭子的腥味来自鸭屁股，烹饪之前切掉鸭屁股，
悠哈厨房
1先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。2锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。3取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。4大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
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鸭肉能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，特别适合体热上火者食用。家里做得最多的就是蟹味菇炖鸭汤，味道鲜美，营养滋补，您呀，要是也想秋冬季进补，不妨试试吧~本食谱由特约美食达人：爱生活的馋猫 提供，已授权使用。
daogrs迪奥格斯
夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
俊良老妈
鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰
大尘zi
鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。 吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，笋呢，是我公园挖来的，没吃完就扔里面一起煲，没想到还特别的好吃。
老杨的厨房
薏米的功效：清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。黄芪是百姓经常食用的纯天然品，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。黄芪属补气良药。薏米黄芪老鸭汤是一款特别适合春夏季节的汤水,特别清淡鲜美。
美乐猪
秋天好伙伴，老鸭汤。
hicook
每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤，因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道，那独特的风味真的很诱人，只是饭店的菜对我来说普遍都太咸，总觉得还是自家厨房适合自己，为了老鸭汤，我每年都晒一些萝卜干，还自制了一坛正宗的四川泡菜，所以，我做老鸭汤也有独家私房秘方，其实非常简单，几样材料用砂锅一煲，就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴。家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤，每次都得到大家一致的赞扬，其实好汤就是需要好材料，选择好的鸭肉，其他的材料都是我自制的，做起来真的很简单，肉好吃汤更好喝，微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜，回味
叶子的小厨
这道汤，醇香鲜美，余味回甘。鸭肉酥软而不柴，茶树菇爽口甘香，花菇爽滑鲜嫩。不仅口感绝佳，还能品味之余，潜移默化地对身体进行滋补。尤其对体弱体虚者，是不可多得的食疗美味。 茶树菇性平甘温，高蛋白质、低脂肪，具有利尿、美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。 花菇，自从我看了舌尖1、2部，就深深爱上了它，独特的芳香，每一次都让我充满迷恋。它也有强大的抗癌、延缓衰老、降血压血脂胆固醇的功效。
农民厨神
恭喜我第20个菜谱了，再上一个靓汤系列的，这个烫非常简单，只要有“毛哥老鸭汤的炖料”一包轻轻松松搞定（没有也没关系，直接用自家酸萝卜也行！！），自从有了老鸭汤顿料，我们就没再泡萝卜了（好像广告，可不是广告）。。。科普：毛哥这个牌子在重庆应该满出名的，挂牌写的是重庆特产，它有酸菜鱼、老鸭汤等等，我就推荐“酸萝卜味”的老鸭汤，不推荐“风萝卜味”的，酸萝卜实在正宗，风萝卜is just so so（不怎么喜欢！！），酸菜鱼没吃过！！反正我不太喜“秦妈”（没有黑的意思），一直不怎么喜欢！！“秦”的牌子比“哥”大！
silvia201305
早前泡了一瓶酸萝卜，不如拿一些做个汤吧。这次的酸萝卜放多了点，汤偏酸了些，下次适当减量。已经习惯用电饭锅煲汤，不用看火也不会溢出（╮╯▽╰╭好吧，说穿了就是懒一点），可能火候差一些，但还是挺有滋味的。
为食老虎仔
1把老鸭剁块，放入盆中，加水浸泡半小时。2虫草花和红枣，放入碗中加入温水，泡发。3生姜洗干净，切片备用。4泡好的虫草花红枣，冲洗干净，沥干水份备用。5鸭块冲洗干净，沥干水份备用。6锅中加水。7倒入鸭块，放入姜片2克，料酒10克。8煮出的浮沫，撇去。9把鸭块倒入漏蓝，冲洗干净。10上砂锅，放入鸭块。11加入水。12放入剩余的姜和料酒13大火烧煮，煮开后关小火焖煮1.5小时。14时间到，放入虫草花和红枣。15加入盐。16加入醋。17搅拌均匀后，再次煮开，再关小火焖10分钟。18时间到，盛出上桌。
木紫冰
冬天就是要多喝汤、今天杀了只鸭子、与酸萝卜一起煲了汤、咸鲜味美、太香了…… 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。鸭肉鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
沙儿飞飞❉
老鸭汤，老少皆宜，适合四季饮用
maowo88
由于各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收， 因此要常做给老人和孩子吃。 这道“山药老鸭汤”食材简单， 制作简单， 只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中，避免氧化发黑； 如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富， 因此多喝可以调节口味，补充津液，增强体质都非常十分有利，尤其在秋燥的季节。
斯佳丽WH
春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。前些日子，感冒后又咳嗽了一段时间，所以煮了这个汤来温补下。汤中沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
秋夕
这道老鸭冬瓜汤是一款食材简单、特别适合春夏季节的汤水，味道清淡鲜甜。有清热解毒、滋阴养胃的作用，上火者和苦夏的时候食用更加。因冬瓜比较容易熟，所以要先把老鸭煲到差不多好了的时候，再放冬瓜进去，冬瓜煲半个小时放入葱花就可以了。
开心果子365
鲜香美味，补身好汤。
美食妃英理
榴莲，与其它的热带水果一样都是热量比较高的，吃多了会上火。一次不要吃太多，而且像糖尿病人都不易吃的。就好像荔枝一样，果肉吃了上火，但皮与肉之间那层白膜却有去火清热的功效。榴莲的皮也有此作用，常被用来与鸡肉排骨之类的放在一起煲汤。 榴莲皮玉米老鸭汤，因为在北方不容易买到整只的鸭子，就用了鸭腿。加上时下买的正多的玉米。
雨木
这次买的鸭子比较肥，怕太油腻于是就煸炒了一下。加了很少的油，炒完锅中竟有小半碗。砂锅煮的时候又撇了好几次油花，所以成品看起来清汤寡水的，不过味道很好，搭配萝卜的酸爽很适合夏天吃呢。
小M的厨房
茶树菇很有营养哦！
美食傢
我用了红果家的酸菜鱼调料，熬制了酸菜老鸭汤，这是一家坚持使用好原料和好工艺，才能做出好产品的红果家。选取海南优质的黄灯笼辣椒及四川自贡的老坛酸菜，在自己的原料生产基地足期发酵3个月，精心调配炒制入味，才得到一包如此酸爽如此惊艳的酸菜鱼调料。菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。味道鲜香开胃，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃得大汗淋漓，很是攒劲。
艳梅_h
1鸭子清洗干净后剁大块，冷水下锅，水开后煮3分钟去除血沫子。2准备姜5块、麦冬几粒、干草4片、黄芪3片、枸杞10粒、沙参2小段。3淮山药清洗干净后去皮切段备用。4砂锅注满清水，放入焯水后的鸭块以及其它食材。水烧开后放入20克米酒汁。5盖上砂锅的盖子，小火慢煲30分钟后加入淮山药。6然后加入2勺盐，盖上盖子，继续小火慢煲1小时即可。小窍门我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的
杜鹃花美食
现在虽然过了立秋，有些地方还是很热，比如我这里，一点秋意都没有，每天还是烈日当空，稍微运动下就一身大汗。陈皮冬瓜老鸭汤，一道消暑的老火汤，冬瓜要连皮一起煮，因为瓜皮的消暑效果比瓜肉还好呢，呵呵。
琴心剑胆
淮山20克、芡实15克、莲子20克、茯苓15克，为四神汤汤料，配了老鸭，排骨，祛湿健脾，养生汤煲，四季适宜。鸭肉排骨四神汤做法食材：鸭肉300克、排骨200克配料：淮山20克、芡实15克、莲子20克、茯苓15克，辅材有：薏米20克、赤小豆10克、白扁豆10克、花豆10克、蜜枣20克
余甘果蜜的厨房
半只老鸭分了几餐，隔天的给家人炖 着吃。今天用萝卜一起配炖，汤底也十分的鲜美，友友们喜欢也可以做个参考。
牛妈厨房
今儿宝妈分享的这道美食的主要食材就是鸭肉。鸭肉，补阴虚，补而不燥。并且鸭肉好消化、强健身体，尤其是一些体质弱、食欲不好、上火的人群吃更是好。此外，这次鸭子的做法我用了炖汤的方式，更适合冬季吃，吃肉喝汤，解馋又暖身。这道汤里，我放了些虫草花，这东西一放营养真是多，补肾又抗衰，提高免疫力，身体更壮实。说起鸭子汤，好多人都说自己做的油腻，还有点腥，调料放多了还不好喝，这可咋办？这么好的滋补美食总不能就这样错过了吧？别急，宝妈教你一招：鸭肉焯水后要炒一下，炒黄炒出油再炖汤，这样没腥味又少油，具体咋做，跟着宝妈往下
宝妈小厨.
泡菜坛子里的萝卜，急需解决掉，酸萝卜老鸭汤是最好的选择。
木木夕酉星
今年真是吃了好多回鸭子汤了，今天甜玉米老鸭汤。现在的电饭煲煮汤就是方便。
小小多和包子
山药和老鸭都是能治病的食材，主要的功能理气散结，健脾渗湿。
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1墨鱼提前泡发好。2准备好鸭子，清洗干净。3鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。4泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。5墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。6好了。7加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅。8加葱花。9美美的来一口????????。小窍门新鲜的黄花菜一定要提前处理好才能吃哦。
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按照江南地区的民俗，鸭子是秋季必不可少的美馔之一。偶然在菜市场看到了卖散养老鸭的，难得啊。秋天吃鸭，可润秋燥，虽说卖鸭子的小贩没有条件给我去毛，只能直接剥皮，残忍啊，但我也忍了，作为吃货一枚，也一直想着老鸭汤，遍寻不着，好不容易得到，一定不能放过，买回家让老公收拾去。不过貌似这剥了皮的老鸭味道更好，汤没那么油了。话说如何辨别是否是散养老鸭呢？看头脚就能看出来，头部：鸭嘴呈暗红色，一般的鸭子嘴巴颜色没有这么深；脚掌：散养老鸭的脚掌中心有一个很厚的老茧，这是生长了三年的老鸭特有的标志，就像人一样，小孩的脚上是
行不改名
