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相信小时候大家对上海冠生园的牛轧糖一定不陌生，白色和蓝色如小方块一样的包装，使劲咬起来，奶味和花生的香味混合一起，真是吃一个不过瘾呢。还有台湾的牛轧糖，抹茶、咖啡等等好几种口味，味道确实不错。上网搜了下，牛轧糖还有种方法就是用麦芽糖和白砂糖熬煮到140度，不过这个熬糖大约要1个小时，我家麦芽糖又不多了，这个用棉花糖的方法更简单些呢，而且味道不错的哦，和卖的基本没区别呢。下次打算试试熬糖的方法，顺便做些抹茶和可可口味的。
薄灰
看见大家都在做糖果过年，我也来凑凑热闹，做点牛轧糖当小礼物送人。
紫韵千千
春节前特地做了几盒纯手工牛轧糖，送给自己的家人品尝！本想多做一些，哪知道糖纸准备的少了，准备再购时，已无快递了，有点郁闷啊~~~
老方小雨
牛轧糖一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。明代在浙江省有一文人叫商辂，有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前
依然美食
大家都叫我桔子~开始烘焙一路走来有半年多了，从饼干到蛋糕，冲失败到成功，这其中滋味，我想喜欢烘焙的人，都经历过…… 不知不觉，电脑里已经存了好多的制作照片了~一直想发上来，但是总给自己各种借口，拖啊拖……2012都过去了，2013都来了，下定决心，我要上传！ 第一次在美食天下里发，做得不好，请大家多多指教啦~ 纠结了很久，我到底是发饼干呢，还是蛋糕呢，还是什么呢……前几天做了个糖，发现，太简单了，好吧，咱们就从最简单的开始吧……
爱上烘焙的桔子
1棉花糖150g，口味随意2花生微波炉叮熟，放入保鲜袋擀碎3棉花糖放入微波炉大火叮1分钟用筷子搅拌4加入花生碎，表面撒奶粉用手揉5边揉边加奶粉，慢慢把全部奶粉和花生碎揉进去6揉成一个糖团7把糖团放入保鲜袋擀成饼状。厚度大约2cm左右8把冻好的糖饼切成条再切成块9切好的糖块，一次不要吃太多哦。包上烘焙油纸放入冰箱冷藏，可以保存很长时间小窍门1、棉花糖很粘，奶粉边揉边放揉起来很容易2、操作的时候要快速凉了会变硬，要是变硬还没揉好 放进微波炉再适当叮下，拿出来再操作
恋恋爱宠
小时候经常吃的牛扎糖，不过现在，外面买的都不是特别干净。所以想着自己做一做，发现做出来的效果真是很不错，味道也不错
艾上厨房
手工牛轧糖最近真的可以说是掀起了一股浪潮啊，也难怪，快要过年了嘛！大家都在准备年货呢，要说这年货，外边买的几乎年年都差不多那几样，米妈今年也想弄点特别的，不用计较价钱不用考量分量，只要是好吃、健康，心意最重要，所以自己做了这个牛轧糖，可以说这个方子是几乎零失败的方子。大家可以试试，做出来的糖果包上糖纸，装进精巧的小礼盒里，那样的精美那一种特别心意早已牛轧糖本身，有谁会不欢喜的收下呢？
大米阿妈
牛轧糖很多人都喜欢吃，但是价格不菲啊！我们真的非得花大价钱才能吃到心仪的糖果吗？NO!我们自己在家做也很方便，材料超级简单，随手可得，制作快速，况且没有什么技术含量。从此后，便可以悠闲的享受自制牛轧糖，哈哈！
开心小精灵
用微波炉做牛轧糖，简单方便快速。来一块，满口花生香，脆酥香甜，非常的好吃，赶快来试一试吧！
冰蓝紫羽
第一次在家自己做牛轧糖，把所有的甜度降了一下，反而更加的美味。制作的过程虽然简单，但不失乐趣，我把牛轧糖包装成了各色的小礼物，也希望糖果可以在鲜花萌芽的三月给你带来幸福感。
爱做菜的王小厨
上次做的花生牛轧糖，有人说怎么奶味不浓。哈！那里面根本就没有与牛奶相关的任何东西，怎么能有奶味儿？其实牛轧糖并不必然有奶味，这个牛字跟牛奶毫无关系。牛轧糖三个字其实是由法文nougat翻译而来，意指坚果与蜂蜜或糖浆制成的充气糖果。既然有人想要奶味的牛轧糖，那就找个有奶制品的方子再做一次好了。这一次把花生切成了碎粒，这样，就能够把糖块切得更小些了。不过，很失算的是，小块的糖果数量更多，包糖纸可就费了老劲了，花的时间比做糖还多。
食·色
现在市面上最简单易做的是棉花糖版的牛轧糖，但是棉花糖本身也是有添加剂的，而且棉花糖版的牛轧糖过甜没有嚼劲，甜度没法调节，所以在麦芽糖版牛轧糖的对比下，棉花糖版就轻而易举地败下阵来，麦芽糖的甜度比较低，也更营养健康，就是熬糖的工艺和火候需要掌握好，稍有不慎，一锅糖就煮坏了，因为讲究工艺和手法，所以麦芽糖版的牛轧糖就显得更加难于操作，但是这真的是小时候的味道，满满的回忆。。。。。选用安佳有机奶粉、安佳黄油、手工麦芽糖、日本海澡糖、新鲜蛋清、百岁山矿泉水、山东大花生）因为我不喜欢吃太甜的东西，所以这款牛轧糖是微
我是蜜语
11:炒锅不放油，小火炒花生约10-15分钟即可炒熟；保鲜袋刷上油备用，去掉花生的红衣，花生切小块；我把花生和葡萄干放在一起。22：棉花糖放入大碗中.33:喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可44：迅速倒入花生和葡萄干 。快速搅拌55:加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀。66:趁热快速包入放保鲜袋的保鲜盒，冷冻至变硬77:切块即可。
回眸笑情生
1准备好材料2把花生米洗净浸泡半小时，把沥干的花生米160度烤熟，约25分钟3120度将黑芝麻烤出香味，约8分钟4电饭煲开煮饭档，放入棉花糖和黄油使它们软化5倒入奶粉搅拌6倒入花生米和黑芝麻搅拌7趁热放入烤盘8压实9冷却后切块，包上花纸小窍门这样的手工牛轧糖正常情况下可以放一个月哦。没有烤箱，那就买熟花生米吧。不喜欢花生米，那就换成你喜欢的坚果嘛。
杏酱家
春节这样重要的节日，除了一桌好饭菜，还要有一些必备的东东，比如象征甜蜜生活、令孩子无比欢喜的——糖果。牛轧糖一直以来大家都很喜欢，也分为麦芽糖浆和棉花糖版本的，这款是棉花糖版本的，属于简易版本的，做起来非常简单，蔓越莓和花生的组合，口味感觉更好！吃喜欢吃牛轧糖，但是嫌熬糖浆麻烦的话，可以试试！
深蓝小米粥
想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信号“宁有滋味"，每周三、周五和周日都有新菜谱！
duzhaoteng
1锅加热后，入黄油，融化2倒入棉花糖，不断翻炒，免得焦了要把黄油都炒进棉花糖中3倒入炒好的花生碎4真的要不停的翻炒，搅拌均匀之后，倒入奶粉，需要挺多的，要不然太稀了，拌不起来5当当当～据说，多炒炒成品会是硬一点，初学摸索阶段，等我试过以后再来告诉你们～6有模具的倒入模具中，没模具的，类似我的现在盘子上铺一层保鲜膜，倒入半成品，上面在铺一层保鲜膜，防止粘把它们擀平，放凉7晾凉中～8据说放凉以后再入冰箱冷冻一下会好切一点下次 我一定这么做试试看，因为太软了，又粘粘的不好切9切成什么形状都随你自己，怎么喜欢怎么
beture0309
简介 很喜欢吃牛轧糖，知道这个法子以后就迫不及待的尝试了，真的是不简单啊，糖融化了很粘很粘，但是做的可有乐趣了，自己做的东西好开心，，和卖的味道基本没区别呢。
小小面包儿
牛轧糖是由烤果仁和蜜糖制成的糖果，正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，且不含任何香料和添加剂、防腐剂等成分，给孩子提供相对安全的食品尤为重要，所以果妈还是选择自己制作。过年自己做点牛轧糖，买点漂亮的糖纸包裹好，当手信送人也是不错的。
果妈美食坊
一款传统的糖果，浓浓的奶香加上甜甜的蔓越莓，还添加了香脆的花生，变身为奢华的牛轧糖，是过年送礼的佳品哦！快跟着我做起来吧！！！
萌城美食
1准备好所有材料，不要求牌子，利用手边资源即可。2黄油小火熬化3加入纯白棉花糖继续小火慢熬至融化，切记小火且翻炒均匀，否则会糊底。棉花糖融化后加入全脂奶粉迅速搅匀后加入花生米搅匀。4中间因为要快速将所有东西翻匀倒出，所以没空拍照，这是我倒出到砧板上定型后的样子，放凉2小时后用刀具切成大小适宜的形状即可5成品图小窍门这是个力气活，手劲不够的小女子就不要尝试了哈，否则会以失败告终。我感觉我手劲够大的了，结果搅拌时还是差点没力气放弃了，所以啊，因为材料都很贵，还是咬着牙坚持了，我这个量做了大概80个糖果，大家可
840193784失忆
家里有了Baby，本来就喜欢吃的我更有了捣鼓吃的动力。牛轧糖，小时候最喜欢的零嘴。
雨妈的厨房
1准备好所有材料2用不粘锅小火把黄油都融化3倒入棉花糖翻炒4翻炒融化的棉花糖倒入奶粉搅拌均匀5把花生米倒入搅拌均匀，为了口感好我用的是原颗花生6可以关火利用锅的余热继续翻拌均匀7放到垫着油纸的方盘上面再盖一层油纸用木棒压平放凉切块8最后用糯米纸和牛轧糖纸包装好小窍门做牛轧糖一定要用不粘锅，普通铁锅会很粘。花生米可以压碎也可以原粒
美美兰子
我爸非常喜欢吃花生类的，什么花生糖牛轧糖都喜欢，但是现在老人家年纪大了，牙口没有以前好了，外面的太硬有点咬不动了，所以就自己自己给我老爸做了这个牛轧糖，柔软不粘牙咬一口满满的奶香花生味，超级好吃，刚做好我儿子和我婆婆就拿去吃了！
莉姐爱美食
糖，是我们最好的安慰剂，当你幼年因为无名惶恐的理由而大哭的时候，一颗糖果总会恰如其分地给你抚慰，简单而神奇；当你成年面对种种不如意疲劳失落的时候，一块巧克力也会激发你的能量，一扫沮丧，即便只是瞬间，这就是糖的奇妙之处。在这新年伊始，你也许还在为过往感怀忧伤，也许对未来斗志满满，但你都需要糖果的安慰和激励……来吧，让我们一起做一锅甜蜜香浓的牛轧糖来赐予我们力量，拯救自己于沮丧之中吧。
一厨作
自己做的吃起来特别的好吃，送人也不错哦！
就烦你
如果这个您没难度做，那就试试麦芽糖蛋白做牛轧糖吧～
任大妞Victoria
第一次上传的牛轧糖菜谱竟然有7张图没显示，不知何原因，也不知在哪里可以修改，于是，重新再上传。
风若归来
关注美食天下5年了，却一直因为忙lan没有发过菜谱~从刚参加工作，到谈恋爱，再到结婚生子，更加的没有时间了~带娃还要工作，其间各种滋味不足于外人道也，最明显的就是没时间拿着手机拍拍拍了~宝宝都快十个月了，刚出生买的小罐奶粉都还有一半，直到突然想吃牛轧糖，才终于消耗掉，不过因为棉花糖太多给做成软糖了，不过没关系，味道依然好~
范子陌
香甜美味，花生与牛奶的上演，棉花糖和黄油的惬意，演绎了美食的极限！
金锅美食王子
牛轧糖是很多人都很喜欢的糖果，浓浓的奶香，混合着花生、杏仁和核桃的焦香，这种滋味真的是妙不可言。当然，你还可以加入其他喜爱的坚果及果干。偶尔吃点牛轧糖，对人体是有益的。运动时，需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱；要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。
馋嘴侬侬
这是作为自己结婚的喜糖，所以研究了几个版本，大家可以根据自己的口味进行适量调整。
gracie18
快过年了，给孩子们准备一下糖果，吃了比较放心，用的这个配方是百度搜的，挺多人收藏的，按着配方做出来，感觉还不错
丫頭☆懮懮べ
自己动手做牛轧糖，是我的一大爱好，家里的孩子吃自己做的也放心，亲戚朋友都很喜欢我做的牛轧糖，口味多种，原味花生，蔓越莓，青豆，巧克力，抹茶等。
梅子家
我是一名吃货，我喜欢吃甜食，但是每每看到外面买的甜食好想吃，但是一想到各种的添加剂，就不敢胡乱的吃了，自己做，我很放心，最重要的是干净，卫生！呵呵，吃着更放心和家人一起或和朋友一起做，再来个下午茶，感觉美美哒，生活就是这么的美好，享受生活幸福人生
钱守民_ghKdiD
牛轧糖是儿时的最爱。今天这款牛轧糖只用几种简单的原材料，操作简单、卫生、奶香味浓、花生与奶香的复合口感一一真香甜！我也是第一次试做，相信只要你喜欢尝试也能如愿以偿的成功制作家庭美味牛轧糖。
putimama
